新茶のあれこれ・・八十八夜の頃（4月下旬〜5月上旬）に摘まれた茶は、二枚の若葉のついた新芽の先端（一芯二葉）を摘みとり、香り豊かな新茶として人気があります。

その年の気候条件にも左右されますが、4月上旬より温暖な鹿児島県を中心に新茶の収穫が始まり、4月中旬頃から静岡県、4月下旬〜5月上旬頃から京都や八女などの主産地といった流れ。創業50年の茶専門店が激選した静岡新茶をご紹介させていただきます。

●一煎目は湯冷ましした約80度前後の湯で甘味（テアニン）を十分に引き出してみましょう。

1、湯を沸騰させ、湯飲みと急須に入れ温めます。

2、急須の湯は捨て、茶葉3〜5ｇ程度（150〜250ｍｌの割合）入れます。

3、湯飲みの湯を急須にを注ぎ30秒程度待ちます。

※さらに温度を下げたい場合、湯冷ましなどに移し注いでください。

4、時間がきたら最後の一滴まで注ぎできあがりです。

⇒新茶の美味しい入れ方

※ミル芽の生感を味わっていただくため、1人分で約100ｍｌ程度（3ｇ）が美味しくいただける分量です。ちょびちょび召し上がってみてください。